在检验科，经常会听见患者这样问：“医生，我早上吃饭了，还能做化验吗？常识认为化验前必须要空腹，为此，有的患者怕吃饭会影响化验结果，甚至在抽血的前一天晚上就开始不吃任何东西地等着去化验。许多人以为这样的空腹抽血化验结果就是准确的,但有的患者是吃过饭来看病的，难道就因为吃饭还要让他再多等一天吗？检验项目种类繁多，吃饭就都不能检查了吗？看看以下几个问题，你可能就明白了。
一、吃饭对哪些项目没有影响？
血常规检查主要是对血液中的白细胞、红细胞和血小板等参数进行检测，通过血液分析筛查是否有细菌感染、病毒感染、贫血、白血病等与血液相关的疾病。血常规检查结果的准确性与进食没有太大的关系，所以，血常规检查是可以吃饭的。另外，乙肝、丙肝、艾滋、梅毒以及血型的检查，如果饮食清淡，吃饭对其结果的影响也不大。
二、吃饭对哪些项目影响较大？
生化检查中的血糖、血脂、肝功和肾功受饮食的影响就比较大了。饭后食物中的淀粉在胃肠中, 很快被分解为葡萄糖, 数分钟便可吸收入血, 半小时血糖浓度升至高峰，4小时后才逐渐恢复到空腹水平。所以，餐后血糖变化幅度较大，化验血糖时必须空腹。血脂主要是测定血液中的胆固醇、甘油三酯及脂蛋白的含量。饭后这些脂类的含量逐渐增高，8～12小时后才会降至空腹水平。因此, 该项化验也必须空腹进行，最好前一天晚餐清淡一些。进食高蛋白食物会加重肝脏的代谢负担，可能会出现短暂的肝功能异常情况。总蛋白、白蛋白等结果都会偏高。而且蛋白质代谢产物经肾脏排泄，饮食同样会影响肾功能的检查结果，特别是尿素氮，在大量蛋白摄入后，其含量会明显增加。
而且，食物消化后产生的大量乳糜微粒会很快地吸收入血，此时的血液也会变“浑浊”，医学上称为“乳糜血”。 目前绝大多数生化仪和血凝仪是采用比浊法进行检测的，乳糜血会影响检验结果的准确性。
三、空腹是不是饿肚子？
医生嘱咐患者空腹验血，并不是要让患者饿肚子，更不是说饿了十几个小时以(处在饥饿状态)后的化验结果。因为身体若处在饥饿状态时，体内各项机能指标数会有所变化，这样就会导致采集的血样与平时不同。所以，这样化验出来的结果即使“正常”，却不能准确反映病人的真实情况。
饥饿对糖尿病患者的影响尤其明显，因为饿的时间一长，就会出现低血糖休克，浑身冷汗，甚至昏厥过去，到头来还要注射或口服葡萄糖抢救才能脱离危险。即便没有出现休克，也因空腹时间太长，血糖化验结果很低，容易被误认为血糖控制得很好，岂不是既害了自己又误导了医生。
也有些糖尿病患者自身血糖调节极其敏感，饥饿时间一长，就会立即调动体内糖元，以供急需。此时，他们的血糖水平反而比平时高出许多，这样的结果也不正确，更会误导医生，给治疗增添麻烦。所以，糖尿病患者在化验空腹血糖前，隔夜一定要吃晚饭。
四、怎样才算空腹呢？
空腹是指餐后时间超过8小时。空腹抽血不是指抽血前一天晚上不吃饭，而是应保持平时的生活习惯，正常清淡饮食，不喝酒，不喝咖啡、浓茶，休息好。
抽血当天早上不吃早餐，不喝水，不做早锻炼，平静地到医院等候采血。这样的血标本才是反映真实情况的好标本。
需要注意的是，空腹超过16小时可使血液中多种检测指标发生改变，如葡萄糖、胆固醇、甘油三酯、载脂蛋白、尿素氮会降低；而肌酐、尿酸、胆红素、脂肪酸以及尿酮体含量会上升。
此外，有些病人的甘油三酯特别高，以至于血清像牛奶一样，影响了其他血酯项目化验结果的准确性。这时，医生会要求他们吃几天素食，不吃肥肉，让血清变清一点，再做空腹抽血化验。
五、为什么要空腹呢？
（1）常见检测指标的参考范围均来源于正常人群空腹抽血的结果，如果你抽血不是在空腹，那参考范围就没有意义了。
（2）人在早间运动少，而经过一天的进食、运动和工作等因素影响后，可使一些化验指标波动，不利于结果相对稳定和准确及与以前所做结果比较。
（3）人体生物周期的变化，某些项目指标因采血时间不同而变化较大，空腹抽血有助于在同一时间测定，结果具有可比性。
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